Pınar Aylin Resimleri

 

 

Aysel Teymurzade Resimleri

Organik Tarım Nedir? ve ülkemizde hangi illerde yapılır

Organik Tarım Nedir?

Ekolojik sistemde yanlış uygulamalar sonucu kaybolan doğal dengeyi yeniden kurmaya yönelik, insana ve çevreye dost üretim sistemlerini içermekte olup, esas olarak sentetik kimyasal tarım ilaçları, hormonlar ve kimyasal gübrelerin kullanımın yasaklaması yanında, organik ve yeşil gübreleme,münavebe,toprağın muhafazası, bitkinin direncini arttırma, doğal düşmanlardan faydalanmayı tavsiye eden, bütün bunların kapalı bir sistemde oluşturulmasını öneren, üretimde sadece miktar artışının değil aynı zamanda ürün kalitesinin de yükselmesini amaçlayan alternatif bir üretim şeklidir.

Organik Tarım Nasıl Yapılır?
Organik ürünlere son yıllarda hem yurt içinde hem de yurt dışında talebin artması sonucu, organik tarımın üretimdeki payı artmaya başladı.Bunun sonucunda organik tarımla yetiştirilen ürün çeşidi 200′e kadar çıktı.Özellikle gelişmiş ülkelerde yoğun talep gören organik ürünler, bizim gibi gelişmekte olan ülkeler için ileride büyük bir fırsat yaratabilir.
Ama organik tarım yapılabilmesi için bazı koşulların sağlanması gerekiyor.
Organik tarımda ürün yetiştirilmesi, toplanması, hasat, kesim, işleme, tasnif, ambalajlama, etiketleme, muhafaza, depolama, taşıma ile ürünün tüketiciye ulaşmasına kadar olan diğer işlemlerde, kimyasal madde veya tarım ilacı kullanılmıyor.
Organik üretim yapılacak arazinin, ana yollardan, ağır sanayi tesislerinden, maden işletmelerinden kentsel atıkların toplu olarak bırakıldığı alanlardan, kirletici atıklar içeren akarsu ve yer altı sularından etkilenmeyecek bir mesafede olması gerekiyor.
Günümüzde tahıl ürünleri, sebze ve meyvelerin yanı sıra kozmetik sanayi, giyim, temizlik maddesi, takılar, yatak, yastık ve çarşaf benzeri yatak odası eşyalarının organik versiyonları da firmalar tarafından vatandaşların kullanımına sunuluyor.

Organik Tarımın Koşulları Nelerdir?
Organik tarım yapmak için önce kontrol ve sertifikasyon veya sertifikasyon kuruşusuna başvurmalısınız. Tarlaya ekeceğiniz ürün için bir sınırlama yok (çeşit ve tür bazında) ancak ekeceğiniz ürünün kimysal ve hormon kullanılmdan üretilmelidir.
Organik üretilmiş tohum veya fideleri sertifikasyon kuruluşu size bu konuda yardım edebilir.Daha sonra geçiş süresine tabi tutulacaksınız. Bu süre meyve için 3 yıl, sebze için ise 2 yıldır. Ancak bu süre kuruluş tarafından kısalıp uzatılabilir.
Kullanacağınız ekipman bazında ise bir sınırlama yok. Fakat dikkat etmeniz gereken yönetmelikte de belirtildiği gibi kullanacağınız ekipmanın ürün ve tarlanın organik yapısını bozmayacak şekilde olması gerekiyor.
Organik tarımda üretim aşamaları boyunca yani üretimden tüketiciye ulaşıncaya kadarki tüm asamalar Tarım ve Köyişleri Bakanlığınca yetkilendirilmiş bağımsız denetim kuruluşlarınca denetlenir ve sertifikalandırılır.
Bu sertifikayı düzenleyenler söz konusu ürünün sorumluluğunu yüklendiği için hem ulusal hem de uluslararası pazarda ürünün satış şansı artmakta, tüketiciye de arzuladığı bilgiyi sunabilmektedir. Tüketici sertifika logosu sayesinde o ürünün hangi kosullarda üretildiğini ve üretim asamasındaki kademeleri takip edebilme sansına sahip olabilmektedir.
Ülkemizde organik ürünlerle ilgili üretim teknikleri veya üretimde kullanılacak girdilerle ilgili standartları belirten yönetmelikler mevcuttur. Ekolojik üretim sadece sebze ve meyvelerle sınırlandırılmamıştır. Bunlara ilaveten başta pamuk, ahsap, yün, diş macunu, şampuan ve kozmetik ürünler gibi pek çok ürün çesidi ‘ekolojik üretim’ ilkelerine göre üretilip sertifikalandırılmaktadır.

Türkiye’de Organik Tarım ve Üretici için Avantajları
Türkiye’de organik tarım, teknolojinin tarıma geç girisi nedeniyle 1950′lere kadar doğal olarak uygulanan ve resmi olarak da 1985 yılından itibaren yapılan ve hızla yayılan bir üretim sistemi olmuştur. Bu tarihten sonra da bu nitelikli tarımsal gelisme üretim ve ürün çesitliliğinde görülebilir nitelikte hız kazanmıstır.
Günümüzde bilimsel anlamda üretilen, yoğunluğu kuru ve kurutulmus ürünlere odaklanmış organik ürünlerin tamamına yakın bölümü, Avrupa ülkelerine ihraç edilmektedir.
Organik tarım, geleneksel tarıma dönüşüm yanında, üretici ve ihracatçıya ürününü daha iyi koşullarda değerlendirme gibi farklı bir ortam da sağlamaktadır.

Organik tarım yapılan iller
Türkiye’nin “Organik Tarımın Yaygınlaştırılması ve Kontrolü Projesi” 29 Tarım İl Müdürlüğü, 27 Araştırma Enstitüsü ve 1 müessesede yürütülüyor. Bu İller Ankara, Antalya, Artvin, Balıkesir, Bilecik, Bolu, Bursa, Çanakkale, Elazığ, Erzurum, Gümüşhane, Isparta, İstanbul, İzmir, Kastamonu, Konya, Kütahya, Nevşehir, Ordu, Rize, Samsun, Sivas, Trabzon, Ş.Urfa, Uşak, Bayburt, Karaman, Kilis ve Düzce olmak üzere toplam 29 Tarım İl Müdürlüğü ve Adana, Ankara, Antalya, Aydın(2 enstitü), Balıkesir, Bursa, Diyarbakır, Elazığ, Erzincan, Erzurum, Gaziantep, Giresun, Isparta, Mersin, İzmir(3 enstitü), Malatya, Manisa, Kahramanmaraş, Ordu, Sakarya, Samsun, Tekirdağ, Trabzon ve Yalova da toplam 27 Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü, İzmir İl Kontrol Laboratuar Müdürlükleridir.

Yaban Roman

Romanda ana konu,bir Türk aydininin Kurtulus Savasi dönemindeki köy gerçegiyle karsi karsiya gelmesidir.
Romanin kahramani Ahmet Celal’dir.Çanakkale’de savasta bir kolunu kaybetmis ve savastan gazi olarak kurtulmustur. Ama savas sonrasi yapayalniz kalmistir.Bunlara bir de Istanbul’un isgali Devamı

Lara Şengül Resimleri

Aşureli Kek

 

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su b.toz şeker
• 1 su b.mısır unu
• 130 gr. tereyağı
• 3 yemek k.yoğurt
• 1 su b.haşlanmış nohut
• 1 su b.haşlanmış fasulye Devamı

Ekmek Dolması Tarifi

MALZEME

1 ADET BAYAT SOMUN KEPEK VEYA ÇAVDAR EKMEĞİ
1 ADET KEMER PATLICANI
2 ÇAY BARDAĞI KIZARTMA YAĞI 1 ÇAY BARDAĞI UN

DOMATES SOSU MALZEMESİ

3 ADET DOMATES
3 ADET YEŞİL SİVRİ BİBER
1 YEMEK KAŞIĞI SİRKE
1/2 DEMET MAYDANOZ VEYA FESLEĞEN
1 TATLI KAŞIĞI ŞEKER TUZ

KÖFTE HARCI MALZEMESİ

200 GRAM KIYMA
1 ADET RENDELENMİŞ SOĞAN
1 ÇAY BARDAĞI RENDELENMİŞ KAŞAR
1 ADET YUMURTA
1 TATLI KAŞIĞI KARABİBER
1 TATLI KAŞIĞI KİMYON
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
ZEYTİNYAĞI SOSU MALZEMESİ
2 KAHVE FİNCANI ZEYTİNYAĞI 1 YEMEK KAŞIĞI KEKİK
1 TATLİ KAŞIĞI KIRMIZI PULBİBER 1 DİŞSARMISAK

ÜST MALZEMESİ

2 ÇAY BARDAĞI YOĞURT 1 DİŞ SARMISAK
1 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
1/2 TATLI KAŞIĞI TUZ
1/2 TATLI KAŞIĞI KIRMIZI PUL BİBER

Yemek Tarifi

1. Patlıcanı alacalı soyup küp küp doğrayın, tuzlu suda 25-30 dakika bekletin.

2. Bayat somun ekmeğinin üst tarafından kapak kaldırın. İçini çeperlerde bir miktar kalacak şekilde boşaltın. Çukur bir kaba koyun.

3. Çıkardığınız ekmek içlerini iki avuç arasında iyice ovalayın ya da blendırdan geçirin.

4. Ekmek İçlerine listede verilmiş köfte harcı malzemelerini katıp iyice yoğurun. Bilye şeklinde köfteler yapın.

5. Kızartma yağını tavaya koyun. Orta ateşte yakmadan kızdırın.

6. Kızgın yağda, tuzlu suda beklemiş ve kurulanmış patlıcanları kızartın. Kızaranları yağını süzdürerek bir kaba çıkartın.

7. Patlıcanlardan sonra unlanmış ve fazla unları silkelenmiş köfteleri parti parti kızartın. Kızaranları yağını süzdürerek patlıcanların yanına çıkartın.

8. İçi boşaltılmış ekmeği önceden 180°C kızdırılmış fırında kızartın.

9. Çukur bir kapta zeytinyağını, ezilmiş sarmısak dişini, kekik ve kırmızı pulbiberi karıştırın. Fırça İle kızartılmış somun ekmeğinin İçine sürün.

10. Geniş yüzeyli bir tavada rendelenmiş domatesleri kıyılmış yeşil biberler ile karıştırarak sulu kalacak şekilde pişirin. Sirkeyi, şekeri ve tuzu katıp kızarmış köftelerle patlıcanları ekleyin. Birkaç taşım kaynattıktan sonra kıyılmış maydanoz veya fesleğeni ekleyip karıştırın.

11. Domatesli, patlıcanlı ve köfteli harcı içi boşaltılmış ekmeğin aldığı kadar doldurun. Ekmeğin kapağını kapatın. Buğu tenceresinde pişirin. Buğu tencereniz yoksa bir tencerenin İçine kalınca defne dallarından bir kafes yapıp ekmeği üstüne oturtun. Hiçbir zaman ekmeğin seviyesine gelmeyecek kadar azar azar su ekleyerek yumuşayıncaya kadar pişirin ve servis tabağına çıkartın.

12. Üzerine ezilmiş sarmısak dişi, tuz ve zeytinyağı ile çırpılmış yoğurdu gezdirin. Kırmızı pulbiberi serpin. Artan iç malzemesi varsa ekmeğin yanlarına koyun. Sıcak sıcak sofraya getirin.

 

Sonraki Sayfa »